依據國家標準，成品茶油分為兩類，即壓榨成品茶油和浸出成品茶油。其中壓榨成品茶油分為兩個質量等級，浸出成品油分為四個質量等級。而在市場上零售的茶油在滿足國家標準的同時又根據加工工藝，主要分為物理精制的壓榨茶油和“六脫”工藝處理的精煉油。

1.毛油。也叫原油，是指通過壓榨或浸出工藝制取，未經任何處理的茶油。一般作為物理精制或化學精煉處理的原料油在市場上銷售，但在茶油產區，經沉淀后的毛油也作為直接烹調用油。

2.低溫壓榨油(冷榨油)。是將采后的油茶籽及時干燥，脫除大部分種殼，采用低溫壓榨工藝獲得的純天然茶油，它的加工環節少，僅經過脫膠ー脫水ー冬化ー精濾等處理，氣味清香，保留了茶油固有的營養成分。

3.濃香型壓榨茶油。是將采后的油茶籽及時干燥，經過蒸炒后采用壓榨工藝獲得的純天然茶油，經過脫膠ー脫水ー冬化ー精濾等處理，氣味濃香，保留了茶油固有的營養成分。

4.精煉茶油。是將壓榨或浸出的毛油，經過脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭和冬化等加工工藝，去除了油中的雜質。精煉油色澤淺、氣味淡、煙點高，質量安全性相對較高。精煉后壓榨油和浸出油難以區分。

5.藥用茶油。主要是指用作藥物溶媒的茶油，它可以改善藥物在機體中吸收利用情況，從而使藥物充分發揮作用。對油品的色澤、酸值、過氧化物及重金屬和衛生指標要求更高，因而精煉強度也更高。

6.化妝品茶油。一般是指用作化妝品基質的茶油，亦指直接用于護膚的茶油。精煉強度比食用精煉油大，色澤更淺，經過分提工藝使油酸含量更高。